ไชเท้า / หัวผักกาดแดง (Radish) / กิมจิ (Kimchi)

หัวไชเท้า / หัวผักกาด / หัวผักกาดแดง หรือแรดิช (Radish)
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Raphanus sativus L. var. radicula 
เป็นพืชเมืองหนาวอีกชนิดหนึ่ง จัดอยู่ในตระกูล กะหล่ำ มีต้นกำเนิดในประเทศอียีปต์ ต่อมาได้แพร่กระจายเข้าสู่ประเทศจีน และญี่ปุ่น เป็นพืชสองฤดูแต่นิยมปลูกเป็นพืชฤดูเดียว อายุสั้น ทรงพุ่มใบเล็ก มีรากสะสมอาหารอยู่ใต้ดิน ลักษณะกลม หรือรูปไข่ ผิวสีแดง เนื้อในสีขาว มีกลิ่นฉุนเล็กน้อย

สภาพแวดล้อมการปลูก
1. เป็นพืชที่มีอายุการเก็บเกี่ยวสั้น เนื่องจากเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว ดังนั้นดินที่ใช้ปลูกควรร่วนปนทราย มีอินทรีย์วัตถุสูง หน้าดินควรลึก ระบายน้ำ อากาศดี และควรมีค่าความเป็นกรด-ด่าง ระหว่าง 6.0-6.8 
2. อุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการปลูก ประมาณ 15 - 21 องศาเซลเซียส  เพื่อการเจริญเติบโตและการลงหัว หากอุณหภูมิประมาณ 2 - 7 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 4 วัน จะทำให้ออกดอกโดยไม่มีการลงหัว หากอุณหภูมิสูงเกินไปจะมีการเจริญเติบโตทางใบมาก และการลงหัวมีขนาดเล็ก เนื้อฟ่าม แข็ง กลิ่นฉุน

หัวไชเท้าแดง หรือหัวผักกาดแดง หรือแรดิช (radish) ต้องการดินที่มีความชื้นสูง ไม่แฉะน้ำ และสม่ำเสมอตลอดการปลูก รวมทั้งควรได้รับแสงแดดตลอดวันด้วย เพื่อการเจริญเติบโตและการลงหัว