หน่อไม้น้ำ (Kiao Shoots / Kiao Cabbage) / อาชิตาบะ (Ashitaba)

หน่อไม้น้ำ (Kiao Shoots)
ชื่ออื่นๆ : Ashitaba ( อาซิตาบะ)
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Zizania latifolia (Griseb) Turcz
ชื่อสามัญ : Manchurian water rice, Kiao Cabbage, Kiao Shoots

 
ประโยชน์ของหน่อไม้น้ำ
หน่อไม้น้ำเป็นพืชที่ได้รับการยอมรับว่ามีวิตามิน B12 จำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย
1. โคนลำต้น นิยมนำมารับประทานสด ประกอบอาหาร และใช้จิ้มน้ำพริก โคนต้นมีลักษณะอวบใหญ่ คล้ายหัวตะไคร้ เนื้อหัวมีสีขาว มีความกรอบ หวาน มีกลิ่นคล้ายแห้วจีน 
2. นำมาดองหวาน หรือดองน้ำผึ้ง สำหรับรับประทาน หรือประกอบอาหารต่างๆ
3. ในประเทศญี่ปุ่น ได้นำหัวหรือโคนต้นที่แก่เต็มที่ เนื้อหัวมีสีดำที่เกิดจากสปอร์ของเชื้อรา นำมาใช้ทำสีเขียนตา หรือขนตา ใช้ทำยาย้อมผม ยากันสนิม และผสมแลกเกอร์ทาเคลือบงานไม้
4. ลำต้นหรือโคนหัวหน่อไม้น้ำ ใช้เป็นอาหารเลี้ยงสัตว์ 

สรรพคุณหน่อไม้น้ำ
– ป้องกันมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร
– รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
– ป้องกันโรคเบาหวาน
– ป้องกันโรคในระบบหัวใจ และหลอดเลือด
– ป้องกันโรคกระเพาะอาหาร

 คำแนะนำการเพาะเมล็ด (เป็นเพียงวิธีการหนึ่งเท่านั้น)
1. นำเมล็ดลงแช่น้ำประมาณ 24 ช.ม. ทั้งนี้ควรเป็นน้ำสะอาด ไม่มีคลอรีน
2. จากนั้นนำเมล็ดที่พองตัวดีแล้วเข้าแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 4-5 องศาเซลเซียส (หรือเก็บในช่องใต้ช่องแช่แข็งของตู้เย็น) ที่ความชื้นปานกลาง ประมาณ 30 วัน
3. เตรียมดินที่จะใช้เพาะเมล็ด ควรมีความชื้นที่เหมาะสม ระบายน้ำได้ดี (ไม่เปียกแฉะหรือน้ำท่วมขัง)
4. หลังจากผ่านการแช่เย็นเพื่อกระตุ้นการงอกของเมล็ด (ไม่ใช่แช่แข็งในช่องฟรีซตู้เย็น) หรือ pre-treatment เมล็ดแล้ว ให้นำเมล็ดวางลงบนหน้าดินและปิดกลบด้วยดินบางๆ และใช้มือกดเบาๆพอให้หน้าดินแน่น หมั่นตรวจดูระดับความชื้นของดินปลูกจนกระทั่งเมล็ดเริ่มงอกเป็นต้นกล้า ปกติใช้เวลาราว 30-60 วัน ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส (แนะนำให้ปลูกในโรงเรือ กรีนเฮ้าส์ หรือใช้สแลนบังแสง)
5. ในช่วงที่เมล็ดเริ่มงอกอย่างช้าๆนั้น อาจต้องใช้เวลาประมาณ 60 วัน หลังจากนั้นเมื่อย้ายต้นกล้าที่แข็งแรงลงปลูกในแปลงหรือกระถางใหญ่ จะโตเร็วขึ้นค่อนข้างเร็ว ทั้งนี้ควรตรวจดูความชื้น การให้น้ำช่วยเมื่อหน้าดินเริ่มแห้ง และอาจต้องมีสแลนบังแดด หากพบว่าแดดจัด หรือย้ายไปตั้งในบริเวณที่มีแสงรำไร

คำแนะนำการปลูกหน่อไม้น้ำ สายพันธุ์จากเกาหลี
Ashitaba มีอัตราการงอกค่อนข้างน้อย ผู้เพาะปลูกควรพิจารณาและระวังในเรื่องเหล่านี้
1. นำเมล็ดแช่น้ำก่อนปลูกประมาณ 24 ชั่วโมง
2. ควรให้น้ำอย่างเพียงพอ อาจคลุมหน้าดินด้วยฟางเพื่อรักษาความชื้น โดยอุณหภูมิพอเหมาะของการงอกเมล็ด 20-25 องศาเซลเซียส ปกติแล้วควรงอกได้ภายใน 2-4 สัปดาห์ (โดยมีปัจจัยอื่นๆที่อาจทำให้การงอกเร็วหรือช้า)
3. เมื่อเมล็ดงอกเป็นต้นกล้าแล้ว ควรควบคุมอุณหภูมิไว้ที่ 20-25 องศาเซลเซียสตอนกลางวัน และต่ำสุด 10 องศาเซลเซียส ในตอนกลางคืน
4. อาจจำเป็นต้องปิดบังแสงด้วยสแลน เพื่อรักษาความชื้นไว้ที่ 60-70% ทั้งนี้หากมีความชื้นมากเกินไป อาจตายได้เช่นกัน